包子不松軟的主要原因和解決方法
發布時(shi)間:2023-06-05 瀏覽:1473次

蒸出的包子(zi)不(bu)(bu)松軟,口感不(bu)(bu)好的主(zhu)要(yao)原因有:
1、面(mian)團發酵(jiao)效(xiao)果不(bu)好、發酵(jiao)不(bu)充分。
2、面粉筋度過強,包子皮出現收縮,蒸包子一般建議使用中筋面粉。
3、添(tian)天美包子(zi)改良劑(ji)的使用方法不正(zheng)確。
解決的方法:
1、讓面(mian)(mian)團(tuan)發酵充分酵;使用包子泡打(da)粉(fen)之后一定要讓面(mian)(mian)團(tuan)充分發酵,發酵好的面(mian)(mian)團(tuan)至少是原面(mian)(mian)團(tuan)的兩倍,內部呈(cheng)蜂窩狀。
2、更換(huan)成適合蒸包子(zi)的中筋粉(fen)或者包子(zi)用粉(fen)。
3、包子改良劑(ji)的正確使用(yong)(yong)方(fang)法(fa)是,與(yu)面(mian)粉混勻使用(yong)(yong)即可。
上一篇:包子的制作工藝介紹(僅供參考)