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　　1.對面團的(de)作用：改進和面攪拌(ban)的(de)耐受(shou)性，增加水分(fen)吸收，改進在發酵和醒發過(guo)程中的(de)氣體保留性，防(fang)止在傳(chuan)送過(guo)程中由(you)于受(shou)到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微(wei)縮短醒發時間......

　　一、產品簡介　　二、工藝(yi)流程　　三、工藝(yi)說明　　四、包(bao)子改良(liang)劑(ji)的(de)使(shi)用技(ji)術　　一、產品簡介　　添天(tian)美包(bao)子改良(liang)劑(ji)，使(shi)用符合GB2760《食品添加劑(ji)使(shi)用標準(zhun)》允許(xu)......

　　蒸(zheng)出的(de)包(bao)子不(bu)松軟，口感不(bu)好的(de)主要(yao)原因有：　　1、面(mian)團發酵效果不(bu)好、發酵不(bu)充分(fen)。　　2、面(mian)粉(fen)筋(jin)度過(guo)強，包(bao)子皮出現收縮，蒸(zheng)包(bao)子一般建(jian)議使用中筋(jin)面(mian)粉(fen)。　　3、添天......

　　饅(man)頭內(nei)部(bu)結構及口感也是(shi)決定(ding)質量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)指標之(zhi)一(yi)。優(you)良的(de)饅(man)頭的(de)內(nei)部(bu)結構應呈現細膩的(de)多(duo)孔結構，能夠給消(xiao)費(fei)者一(yi)個(ge)很(hen)舒服的(de)感覺柔(rou)教(jiao)軟(ruan)而有筋力，彈性適(shi)度(du)，爽口不發黏。　......